류수영 오징어 볶음 레시피

매콤한 양념이 쏙 배어 밥 한 공기를 순삭하게 만드는 오징어볶음! 배우 류수영 씨가 '편스토랑'에서 공개한 레시피는 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 류수영표 오징어볶음 레시피를 소개합니다.

재료 준비

• 오징어: 1마리 반 (약 540g) 또는 작은 것 2마리
• 채소: 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 청양고추 3개
• 양념 재료:
  • 고춧가루 3큰술
  • 설탕 3큰술
  • 간장 4큰술
  • 고추장 1큰술 (듬뿍)
  • 식용유 4큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 적당량

오징어 손질 방법

1. 오징어 몸통과 다리를 분리합니다.
2. 몸통 속의 뼈와 다리의 이빨, 빨판을 제거합니다.

 

3.껍질은 제거하지 않습니다 (타우린이 풍부해 감칠맛 UP!).

4.몸통에 사선으로 촘촘히 칼집을 냅니다.

5.적당한 크기로 썰어 준비합니다.

 

조리 과정

1. 팬을 예열하고 식용유와 참기름을 두릅니다.
2. 대파를 넣고 파기름을 충분히 내줍니다.

 

3.약불로 줄이고 고춧가루를 넣어 2~3분간 볶아 고추기름을 만듭니다.

 

4.설탕을 넣고 2~3분 더 볶아 단맛을 끌어올립니다.

5.간장을 넣고 강불에서 볶아 감칠맛을 더합니다.

6.고추장과 양파를 넣고 충분히 볶아줍니다.

 

7.오징어를 넣고 센 불에서 볶다가 뚜껑을 덮고 2분간 중불에서 익힙니다.

8.뚜껑을 열고 강불에서 1분간 볶으며 불맛을 입힙니다.

 

9.마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

맛있게 만드는 팁

• 오징어 껍질을 제거하지 않으면 감칠맛이 살아납니다.
• 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어 더욱 깊은 맛을 냅니다.
• 고추기름을 충분히 만들면 불맛이 강해져 풍미가 살아납니다.
• 간장을 미리 끓여서 넣으면 감칠맛이 배가됩니다.
• 오징어는 마지막에 넣어야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.

맛있는 응용법

• 밥반찬: 따끈한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨보세요.
• 면 요리: 라면사리나 소면을 넣으면 완벽한 한 그릇 요리가 됩니다.
• 술안주: 소주, 맥주와 환상의 궁합!

이 레시피는 15분 만에 완성할 수 있어 간편하면서도 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘 저녁, 류수영표 오징어볶음으로 근사한 한 끼를 준비해 보세요!

 

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