류수영 김치찌개 레시피

류수영이 편스토랑에서 공개한 ‘평생김치찌개’는 쉽고 간단하면서도 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징이다. 돼지고기와 김치의 조화를 극대화하고, 마지막 식초 한 방울로 깔끔한 감칠맛을 살리는 것이 포인트다.

 

👇김치찌개 끓이기 전 미리 확인해보자~‼️

 

류수영의 맛있는 김치찌개를 위한 3가지 핵심 포인트

 

📌 재료 (3~4인분 기준)

✔️ 기본 재료

• 김치 600g (1/4포기, 익은 김치 추천)
• 돼지고기 앞다리살 300g
• 양파 1개 (채 썰기)
• 대파 1대 (큼직하게 썰기)
• 두부 1/2모 (0.5cm 두께로 자르기)
• 물 1L

 

 

✔️ 양념 재료

• 다진 마늘 1큰술
• 새우젓 1큰술
• 진간장 2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 굵은 소금 1/2큰술
• 식초 1큰술
• 김치 국물 100ml

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🍳 만드는 방법

1️⃣ 재료 손질

• 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 대파, 두부를 준비한다.

2️⃣ 돼지고기 볶기

• 냄비를 중불에서 3분간 예열한 후, 식용유를 두르고 돼지고기를 노릇하게 볶는다.

연기가 확 올라오면 놀라지 말고 뚜껑을 덮어준다.

 

3️⃣ 양념 더하기

• 돼지고기가 익으면 다진 마늘->새우젓, 진간장을 넣고 볶는다.
• 불을 끄고 고춧가루를 넣어 고추기름을 내준다.

돼지기름이 나오면 마늘 한숟가락 넣고 중불로 볶는다.

새우젓은 육젓을 사용하는 것이 좋다. 감칠맛이 훨씬 좋음.

 

간장 2숟가락 넣고 끓이다가

약불로 줄이고 고춧가루 2숟가락 넣은 후 가스불을 끈다.

 

4️⃣ 국물 만들기

• 물 1L를 붓고, 양파, 대파, 김치를 넣어 끓인다.
• 김치 국물 100ml를 추가하여 감칠맛을 살린다.

잘 익은 김치는 볶지 않고 끓여야 맛이 깔끔

물을 넣고 강불로 끓이기

양파와 대파 넣기

최고의 조미료 김칫국물 100ml 1 국자= 종이컵 반컵

5️⃣ 끓이기

• 국물이 끓어오르면 **굵은 소금(1/2큰술)**을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 30~40분간 끓인다.

국이 끓어오르면 굵은 소금 1t

30~40분 끓이면 김치가 흐물흐물

6️⃣ 마무리

• 두부를 넣고 한소끔 더 끓인다.
• 마지막으로 **식초(1큰술)**를 넣어 깔끔한 감칠맛을 더하면 완성!

 

 

🍽 류수영의 김치찌개 맛있게 만드는 팁

✅ 김치는 2~3개월 숙성된 새콤한 김치를 사용하면 맛이 깊어진다.
✅ 돼지고기와 김치의 비율을 1:2로 맞추면 황금 비율 완성!
✅ 새우젓을 활용하면 감칠맛이 한층 더 살아난다.
✅ 중불에서 30~40분 이상 끓여야 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있다.
✅ 마지막에 식초 한 방울이 깔끔한 감칠맛을 더해준다.

 

집에서 간단하게 만들 수 있는 류수영표 평생김치찌개!
추운 날, 뜨끈하고 칼칼한 김치찌개 한 그릇 어떨까? 😋

 

 

된장찌개 진짜 쉽다.!!

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